麻油雞由來

麻油雞最早被記載在唐朝的食療本草『取雞一隻，洗淨，與烏麻油二升熬香，放油酒中浸一宿，飲之，令新產婦肥白。

製作方法:
土雞切塊川燙後，去血水洗淨，將多餘的油去除，再以麻油高溫爆老薑片，倒入米酒和水蓋過雞塊，以大火煮滾後改中間的小火續煮半小時。由於高溫爆油的步驟，將麻油碳化，其中蛋白質就會產生毒素、毒蛋白，容易引起上火、皮膚過敏等反應。因此，徐仁德醫生建議，為達到健康進補目的，烹煮麻油雞最健康的方式就是雞湯煮好後再拌入麻油，雖然口感與市售的麻油雞有些許差異，但健康百分百。