魯肉飯的由來

滷肉飯（常被誤寫為魯肉飯是台灣流行的一道豬肉飯菜餚。近年台灣官方將滷肉飯英譯，改為台語發音的直譯）類似港式燒味

一般常見魯肉飯的「魯」，其實是積非成是的字，應該是「滷」字才對。滷者，用濃汁烹調食物也。朱振藩說，根據最早的字典書漢朝《說文解字》判斷，「鹵」字是正寫，後來出現「滷」字，成為台灣最常看見的寫法，至於「魯」則是取其音相近者，但台灣在數十年前已經出現「魯肉飯」的用法。各地作法稍有不同，但皆以醬油滷過的肉末為主，如台灣滷肉飯通常是醬滷豬肉澆淋白飯，搭配筍乾或是醃蘿蔔乾等；在香港的台式餐館，「滷肉飯」大多是使用滷五花肉塊，而「魯肉飯」或「肉燥飯」才大多是使用滷肉碎。